Le journal de L’Édito · Dijon
Viandes, tartares et burgers à Dijon : ce qu’on sert à L’Édito
Publié le 6 octobre 2026
Une entrecôte, un tartare ou un burger avec des frites fraîches : à L’Édito, la brasserie de la place Darcy, la viande tient une bonne place sur la carte. Voici ce qu’on y trouve, et à quel prix.
Les pièces de bœuf
Trois pièces de bœuf sont à la carte, et la cuisson se précise à la commande — bleu, saignant, à point ou bien cuit :
- Entrecôte d’environ 300 g, pommes de terre grenailles et sauce poivre — 29,90 € ;
- filet de bœuf d’environ 200 g, sauce au choix, grenailles confites à l’ail et au romarin, beurre demi-sel — 29,90 € ;
- bavette d’environ 250 g, fondue d’échalotes au Xérès, frites fraîches et salade — 25,90 €.
À côté, un bourguignon traditionnel (22,90 €), un magret de canard sauce cassis (23,90 €), une andouillette AAAAA (20,90 €) et deux plats de volaille. Toutes les volailles servies sont halal.
Les tartares
Ils sont servis avec des frites fraîches : le tartare de bœuf traditionnel, viande de bœuf française hachée, cornichons, oignons, câpres (19,90 €), et le tartare italien, au pesto, tomates confites, pignons et parmesan (23,90 €). On peut y ajouter une burrata.
Les burgers
La viande est hachée française et les pains viennent d’une boulangerie artisanale. Plusieurs se prennent en simple, avec un steak de 150 g, ou en double — deux fois 150 g. Le Royal commence à 15,90 €, le Français à 16,90 €, l’Époisses — sauce époisses et poitrine grillée — à 17,90 €, et l’Empire State, œuf, bacon et sauce barbecue, est à 18,90 €.
Deux burgers sans bœuf complètent la liste : le Chinatown au saumon mariné et le Central Park, sans viande, à l’aubergine et au guacamole.
Tous les plats et leurs prix sont sur la carte de L’Édito. Prix en vigueur à la date de publication.
Quand venir
L’Édito sert en continu, sept jours sur sept : de 10 h à 22 h 45 du dimanche au jeudi, jusqu’à 23 h 15 le vendredi et le samedi. Une pièce de bœuf à 15 h ou un burger en fin d’après-midi, c’est possible.
Pour réserver, c’est en ligne ou au 03 80 30 69 43. L’adresse : 2 place Darcy, au cœur de Dijon. L’itinéraire, sur Google Maps.
Questions fréquentes
Quelles viandes sert L’Édito Dijon ?
Une entrecôte d’environ 300 g, un filet de bœuf d’environ 200 g, une bavette d’environ 250 g, un bourguignon, un magret de canard, une andouillette et des plats de volaille, ainsi que des tartares et des burgers.
Peut-on choisir la cuisson de sa viande ?
Oui : bleu, saignant, à point ou bien cuit, à préciser à la commande.
D’où viennent la viande et le pain des burgers ?
La viande hachée est française et les pains sont réalisés en boulangerie artisanale.
Les volailles sont-elles halal ?
Oui, toutes les volailles servies à L’Édito Dijon sont halal.
Ou appelez-nous au 03 80 30 69 43 — 2 place Darcy, 21000 Dijon.
Voir aussi : la brasserie L’Édito à Dijon et la carte.
